Греция славится своими сырами: наравне с винами и оливковым маслом, это самый что ни на есть традиционный, национальный продукт, заслуживший популярность во всём мире. Он отличается высоким качеством и экологичностью: большую часть сортов до сих пор производят «домашним» способом, по рецептам многовековой давности, передающимся в семьях сыроделов из поколения в поколение. Для производства используется козье или овечье молоко, и это ещё одна особенность исконно греческого продукта: оригинальные вкусы, отличающиеся от привычных сыров из коровьего молока.
А вкусов – великое разнообразие. Лёгкий и нежный сыр катики, тэлеме ещё нежнее, а тсалафути – почти как облачко. Гравиера солёный, ксиномизитра с кислинкой, мецовоне копчёный, кефалогравиера острая, а красотири, вымоченный в вине, прян и душист. Наиболее известный среди греческих сыров во всём мире – фета, но в каждом регионе его производят по особой рецептуре, так что даже у одного и того же продукта может быть несколько разных вкусов. Нужно попробовать их все! А для этого – приехать в Грецию.